Analisi Sensoriale

In campo alimentare l’analisi sensoriale è sempre più un necessario complemento alle analisi chimiche, fisiche e microbiologiche e può essere utilizzata con differenti finalità per contribuire alla risoluzione di problematiche inerenti l’ottimizzazione del processo produttivo e la valorizzazione commerciale del prodotto.


Presso il Laboratorio Chimico Merceologico dal 2005 è attivo il panel della CCIAA di Napoli riconosciuto dal Ministero delle politiche Agricole con Dd H-144 del 2/11/2005 per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di vergini di oliva (panel test).